&ragionesociale=Luchin - 16043 Chiavari (GE) - Via Bighetti 51 - p.iva/vat code: IT 00164540999 e-mail: info@luchin.it &underconstruction=Il nostro sito è in fase di restilyng. A breve sarà ultimata la versione 2009, contenente un secolo di storia di "Luchin". Nell'attesa Vi invitiamo comunque alla navigazione della precedente versione cliccando qui&Osterie tipiche liguria, con cucina tipica genovese, gastronomia ligure e tradizioni dell'antica chiavari , farinata di ceci cotta a legna, consulting gastronomy and italian pizza e gelato.

Ristorazione tradizionale ligure, famoso per la farinata di ceci, a Chiavari (riviera di levante ligure) vicino Lavagna e Sestri Levante, Zoagli, Rapallo, Santa Margherita, Portofino, Genova

Osteria Luchin e' una delle poche trattorie che rispetta ancora le vere tradizioni culinarie dell'antica Genova, a Chiavari, vicino al Tigullio, Rapallo , Lavagna, Sestri Levante e Portofino, che ti offre i piatti tradizionali di una volta cotti a legna, il minestrone genovese, i frisceu, la farinata di ceci, i ripieni, i dolci fatti in casa.

Ristorante Luchin è a Chiavari.Via BighettiChiavari (genova)
info@luchin.it

Luchin vi accoglierà in un ambiente confortevole e familiare.Vi aspettera un viaggio nei sapori della vera cucina ligure.Il nostro sito animato flash vi aiutera' ad immaginare un viaggio nel tempo, nei sapori della cucina tipica genovese, nella storia delle tradizioni liguri e chiavaresi in particolare, Vi mostreremo alcune foto di personaggi celebri e che hanno contribuito alla storia dell'arte del golfo tigullio, ma non solo, artisti d'altri tempi e contemporanei, di fama locale e a volte mondiale, ma sempre amici uniti da un'unica passione, La cucina genovese.
Ringraziamo Misiaproject web design, che grazie alla particolare attenzione dedicata alla realizzazione dei suoi siti animati ha saputo esprimere al meglio il nostro concetto e la nostra immagine.

La nostra cucina e' fatta di cose semplici.In tanti anni non abbiamo inventato nulla, non abbiamo la presunzione di dire che la nostra farinata o il nostro minestrone sono unici, tutt'altro, semplicemente sono piatti fedeli alla tradizione della cucina genovese. Per esserlo non c'e' bisogno di segreti, le metodologie, le cotture, i tempi, gli ingredienti, sono sempre gli stessi. Questa e' tradizione. Ogni mattina intorno alle otto si accende il ronfo', antico fuoco a legna dove le minestre (minestrone, zuppa di ceci, pasta e fagioli, farro) cuociono lentamente per almeno tre ore. Ogni mattina dai forni viene portata fuori la legna di ulivo lasciata asciugare tutta la notte. Puo' sembrare strano ma e' proprio la legna di ulivo un ingrediente fondamentale, senza il suo calore, il suo profumo, la sua fiamma non si puo' parlare di minestrone o farinata. Come detto Luchin vuole semplicemente essere fedele testimone nel tempo della tradizione culinaria genovese. Ecco la cima, i ripieni, le torte di verdura presenti tutto l'anno e seguendo le stagioni gli stufati, gli stracotti, il coniglio, il baccala', lo stoccafisso, i fritti e molte altre ricette.Desideriamo ricordare i pansotti ed i ravioli fatti in casa cosi' come i dolci, tutti di nostra produzione, tra cui spicca la Torta Luchin di farina castagna.

Luchin, l'arte della cucina ligure

Luchin...e' Luca Bonino.E' Luca Bonino che nel maggio del 1907, insieme con la moglie Marinin, apre Luchin.Nasce cosi' la storia di una famiglia legata al proprio locale, alle tradizioni del territorio che diventano le tradizioni della famiglia.Dopo 98 anni di ininterrotta attivita', arrivati alla quarta generazione nulla e' cambiato, certo, i tempi sono cambiati, ma la passione e le regole sono le stesse.Appena sposato Luca rileva il forno di Via Bighetti 51: prepara la farinata, propone insieme ad un quartino di vino il servizio del fuoco per scaldare la gamella.I piatti erano pochi, semplici, mirati a soddisfare le esigenze dei tanti lavoratori di inizio secolo che affluivano ogni giorno a Chiavari.Questo era Luchin.Sin da piccoli, mossi da entusiasmo ed impegno si affiancano al padre i figli Luisitto e Pippo ( quest'ultimo laureato in chimica industriale).Durante le due guerre Luchin rimane aperto.

Luchin nel dopoguerra

Seguendo i tempi del cambiamento e della ricostruzione, intorno ai primi anni cinquanta, Luchin si trasforma in osteria con cucina offrendo sempre nuovi piatti agli avventori: la pastasciutta affianca al giovedi' il minestrone giornaliero, ecco i primi stufati, i fritti, la testa di bue bollita.Il locale, come il territorio, ha un nuovo impulso negli anni sessanta; grazie alla costruzione dell'autostrada Chiavari diventava ora piu' facilmente raggiungibile dai clienti che venivano dalla Lombardia, dal Piemonte, dall'Emilia.Ecco che Toni (figlio di Luisitto) ed il cognato Nicola, coadiuvati dalle mogli Renata e Mariella, portando nuove forze entrano a far parte di Luchin.

Luchin oggi

Nel 1972 il locale viene ristrutturato con l'aggiunta della sala superiore destinata a cene e banchetti.Nel 1987 la famiglia festeggia gli ottant'anni di attivita'.Solo nel 1995 viene aperta la saletta al piano terra comunicante con la sala dei forni.Nello stesso periodo a Toni e Nicola si affianca il figlio di quest'ultimo: Luca, quarta generazione.Siamo arrivati ai giorni nostri e dai due forni a legna escono una dopo l'altra le farinate, i due ronfo' in cucina continuano ogni mattina a cuocere le minestre nel segno della continuita', dopo 98 anni.

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